Кулинария

Русская кухня терра инкогнито?

Пришла пора поговорить о русской кухне – в связи с очередным Петербургским ресторанным фестивалем, но и не только… И понять, кому она нужна? Факт первый. Мундиаль и щи похмельные С 1 апреля Питер вновь становится российской гастрономической столицей – Петербургский ресторанный фестиваль пройдет уже в четвертый раз. По традиции будут …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

Кухня экстрасенса

Когда Алексея Людвиговича Ши зовут на помощь, первым делом он всегда идет на кухню. Вода из крана, цветок газовой горелки, ножи, сковородки и прочая утварь становятся предметом его пристального внимания. Идет настройка по четырем стихиям – и через некоторое время в семье налаживаются отношения, наступает полная гармония и даже больные …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

Нашел себя в капусте

Люблю капусту. Во всех видах. Сырую, вареную, тушеную, жареную. В коул-слоу и витаминном салате, в борще и щах, в бигосе и просто квашеную. Я даже считаю, что голубцы вкуснее долмы, потому что они с капустой! Квашеная капуста и гламурна и скрепна – и при похмелье подмога и опять же антиоксидант. Не то чтобы я большой любитель водки, но эстетики «борщ – сало – водка – капустка – черный хлеб» не чужд. Квашеная …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

Специальный фуд-баттл: пиперин vs. клостридии

Если отнять у земли соль, что сделает ее соленою? Мир специй хоть и находится рядом с нашим, остается миром античного и арабского сладострастия, ароматов и притираний, бальзамов и воскурений, миром волшебства. Последний отец церкви Исидор Севильский считал, что перец – это дерево, приносящее белые плоды, которое растет в Индии, и охраняют его живущие в перечных лесах змеи, а местные жители …

ПОДРОБНЕЕ →
КулинарияМодный квартал

Лучше утка в трюфелях, чем журавль в небе

Построенная на болоте столица Российской империи, возведенная на крестьянских костях Северная Венеция, окно в Европу, колыбель трех революций – Петербург существует на картах в виде двух друг в друге сидящих кружочков с черной точкою в центре. И несется из этой точки стремительно циркуляр. Родившийся из мысли и желания творца, город полусумасшедших, полный удушающих очаровательных миазмов и скучной, повседневной, рутинной мистики. Так и вижу карту пажа …

ПОДРОБНЕЕ →
домик в деревне
КулинарияМодный квартал

Рецепты Константина Ивлева | Домик в деревне

Бренд «Домик в деревне» знает, как здорово готовить любимые блюда по рецептам от топовых мастеров своего дела, именно поэтому подготовил ряд рецептов от известного русского шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева! Попробуйте приготовить сами эти вкусные и несложные блюда, ведь вместе с продуктами от «Домика в деревне» это так легко! Рецепты …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

Солянка: болото вулканического происхождения

С символами – оно завсегда так. Пока смотришь да восхищаешься – всё путем, а копнешь поглубже – черт-те что! Вот, скажем, красные звезды над Кремлем – все же ясно: революция, вся власть Советам, эгалите, фратерните и прочий интернационал. А копнешь поглубже – тут тебе и малый щит Давида, и пентаграмма …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

Птица высокого полета

Эпиграф: Окажись я на краю Вселенной, мог бы я вытянуть вовне руку или палку? Допущение, что не мог бы вытянуть, нелепо. Но если вытяну, тогда то, что вовне, окажется либо телом, либо местом. Так что, сколько раз ни допускай границу Вселенной, всякий раз мы будем подходить к ней и задавать …

ПОДРОБНЕЕ →
Кулинария

В поисках лочены: нужна до зареза!

Эпиграф: La pazienza e la virtu dei forti («Терпение есть добродетель сильных»). Недавно кто-то сообщил мне, что тот соус болоньезе, который мы привыкли есть с пастой в большинстве итальянских ресторанов Европы, вообще не итальянское изобретение, а какой-то суррогат, примитивная версия итальянского рагу. А лучшее из бесчисленных вариантов рагу – неаполитанское, …

ПОДРОБНЕЕ →
КулинарияРестораны

Загадка Севера

В Питере и сегодня-то вкусно поесть непросто… Нет, десяток отличных заведений, безусловно, имеется. Но разве этого достаточно для такого мегаполиса? А раньше, в 1970–1980-е годы, и того не было. За редчайшим исключением.

ПОДРОБНЕЕ →