Питерская экзотика
Ресторан «Китайская грамота. Бар и еда», открывшийся этим летом на набережной реки Мойки, заработал в полном формате. Помимо видовой террасы, которая уже успела стать центром притяжения для питерских гурманов, сегодня для гостей доступны все три этажа (190 посадочных мест), а также барное пространство с беспрецедентным выбором азиатских напитков.
«Китайская грамота» открылась в 2014 году в Москве. Ресторан произвeл настоящий фурор в профессиональной среде и до сих пор остается флагманом холдинга «Рестораны Раппопорта». Однако просто копировать московское заведение в Петербурге идеолог проекта не стал. Так, в меню ресторана Северной столицы помимо московских хитов вошли десятки позиций, разработанные шефом Чжан Сяньченем специально для Петербурга.
Основа меню – легкая, изысканная и оригинальная кантонская кухня, в которой особое внимание уделяется деталям, от последовательности закладки и совместимости ингредиентов до температурного режима (тепловая обработка продуктов длится либо менее 50 секунд, либо более часа). Потому на кухне почти не работают с маслом, зато используют редчайшие вок-станции, способные держать температуру 700 градусов! В итоге гости могут насладиться поистине уникальными блюдами: отведать красную рыбу по рецепту императрицы Цин, судака из серебряного озера, димсамы, созданием которых занят отдельный повар, или залитое густым ореховым соусом нежнейшее мясо цыпленка на ломтиках огурца…
Интересно, что, создавая питерскую палитру блюд, команда ресторана учла все, от климата до традиций города. В меню для Мойки, 7, к примеру, вошли острые и пряные рецепты сычуаньской кухни, а кроме того, гречневая лапша с мини-осьминогами и перечным соусом, черная лапша с угрем и удон с уткой. Также только на Мойке, 7, поклонники утки по-пекински смогут отведать альтернативу классике – холодную томленую утку еншоэй я или прессованную копченую утку цао га в ореховом соусе.
Как и все заведения Александра Раппопорта, «Китайская грамота» создавалась для совершенно разных по духу и привычкам людей. Поэтому в пространстве бара вниманию посетителей представлена совершено иная концепция. Многонациональность, простота и качество – таковы основные принципы построения барного ассортимента.
Впрочем, гордостью ресторана является не только меню, но и уникальные интерьеры. Пространство оформлено в эклектичной, но невероятно стильной манере успешным дизайн-бюро Sundukovy Sisters. Создатели дизайн-проекта декорировали каждую зону по-своему, сделав акцент на яркие цвета, узнаваемые культурные коды и тонкую авторскую иронию!
Отсюда терракотовые фигурки эпох Хань и Тан, фарфоровые вазы с цветочными узорами и хрустальные люстры, которые невероятным образом оказываются в гармонии с провокационными статуями в духе «китайского Энди Уорхолла» и граффити девушек-цзи.
Все это делает «Китайскую грамоту» невероятно колоритным рестораном с китайской харизмой, питерским сердцем и фантастической авторской кухней, которую оценят даже самые взыскательные гурманы.
