Ресторан CHANG: Азиатский фьюжн по-петербургски.
Денис Прохоров: «Сочетаю необычные ингредиенты и продукты Азии с европейскими продуктами и способами приготовления. Например, в европейской кухне все шеф-повара делают все соусы сами, а в Азии принято использовать готовые. Поэтому я переосмыслил подход, я создал соусы, которые ни на что не похожи. И это стало еще одной отличительной особенностью нашего ресторана. Кстати, в некоторых соусах до 25 ингредиентов.
Азия на Неве
Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса в северной столице: в десяти минутах от площади Восстания (в Ковенском переулке, дом 5) открылся современный азиатский ресторан NAMA. NAMA – совместный проект Аркадия Новикова (основателя крупнейшего ресторанного холдинга Novikov Group), Антона Пинского (владельца компании Pinskiy & Co, «Ресторатора года» по версии международной премии …
Интервью с шеф-поваром ресторана Azia в «Гранд Отеле Европа» Ларисой Кордик
Паназиатская кухня в тренде. Когда-то оборону прорвали суши и роллы и мгновенно вписались в наше меню как влитые. Теперь и тайский суп том ям мы едим, как родные щи. О паназиатской кухне знает все шеф-повар ресторана Azia в «Гранд Отеле Европа» Лариса Кордик. Каждый год она отправляется в путешествие по Азии, где черпает вдохновение для создания новых блюд, таких …